Contaminantes en nuestra comida… nos envejecen

Autor: Margarita Romero

Fecha de publicación: 14 Abril 2022

Dirección Web: https://www.expoknews.com/contaminantes-en-nuestra-comida-nos-envejecen/

Palabras claves: Produccion, Alimentos, Perjudicial, Agricultura, Empresas

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Cuerpo de Reseña

Todos los seres vivos necesitan de alimentos para sobrevivir, sin embargo, derivado de las condiciones de producción tanto en las industria agrícola como en otras se producen contaminantes que aceleran el cambio climático y afectan de diversas formas la salud, y recientemente se ha descubierto que también nos envejecen. Las principales vías de contaminación de los alimentos son el aire, polvo o tierra, contacto con utensilios, superficies u otros alimentos contaminados, manos sucias, insectos y roedores.

¿Por qué los contaminantes nos envejecen?

De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Navarra y el CIBER de Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), existen diversos componentes químicos sintéticos que contaminan el medio ambiente, sin embargo, los que sobresalen con los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COPs).Dentro de las características de los COPs se encuentran que son:

• Persistentes: Permanecen durante mucho tiempo en el ambiente; son resistentes a la degradación.

• Bioacumulables: Son solubles en grasa, por lo que se incorporan en los tejidos de los seres vivos, y de esta forma pueden aumentar su concentración a través de la cadena trófica.

• Altamente tóxicos: Provocan graves efectos sobre la salud humana y el medio ambiente.

• Sin barreras geográficas: Se transportan largas distancias, esto implica que pueden llegar a regiones en las que nunca se han producido o utilizado.

Estas cuatro características de los COPs son las que los hacen más peligrosos, ya que existen a escala global. En otras palabras, para eliminarlos no basta con reducir su producción en un ciudad, sino en el mundo. Por ejemplo, en el Amazonas, aunque no exista producción de este tipo de contaminantes sí se pueden encontrar y afectar la salud de las personas. Ahora bien, dentro de los COPs existe una variedad de contaminantes, entre ellos se encuentran las dioxinas y los policlorobifenilos (PCBs), así como otras sustancias que contienen en su estructura química componentes distintos al cloro. En especial, los PCBs se utilizaron como fluidos industriales, incluidos refrigerantes, condensadores y transformadores, hasta que se prohibieron en la mayoría de los países en los años 80, sin embargo, permanecen en el ambiente.

¿Qué hacer para reducir estos contaminantes?

En ese sentido, es vital que desde la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) las empresas asuman estas reducciones, así como el hecho de incentivar investigaciones sobre el tema. Por otro lado, hay prácticas que apuestan por el desarrollo sostenible, por ejemplo, la agricultura regenerativa entendida como el cúmulo de prácticas holísticas de gestión de la tierra con la finalidad de desarrollar la salud del suelo. Si bien apostar por la agricultura regenerativa no es una solución final, llevarla a cabo colabora con disminuir el cambio climático, reducir la contaminación ambiental y mejorar la calidad de los alimentos

Conclusion

Es de gran preocupación esta problemática que se esta presentando en la industria alimenticia, ya que como bien se menciona esto genera diferentes tipos de problemas en las personas. Y muchas veces las grandes empresas no le prestan atención a esto muchas veces por que les puede generar gastos. Pero a pesar de esto deben cambiar sus métodos de producción ya que si no se realiza un cambio de raíz los consumidores se verán envueltos en un tema perjudicial para la salud.